Tôm Khô Quảng Điền

Kinh nghiệm chọn cua ghẹ ngon

<div class="detailIntroText" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; text-align: justify;">
Cua, ghẹ thì nhiều người thích ăn lắm, nhưng chọn được cua ghẹ ngon và chắc thì không phải ai cũng làm được. Thấy có nhiều người muốn tìm hiểu nên hôm nay mình chia sẻ cách chọn cua biển, ghẹ ngon và chắc cho mọi người tham khảo nhé.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKFHG-QY5g-4CEQl4IHlcdNUUTJumGc7eUlH1k0yW11C4IO6B1Nd2u_7a53Nx74xJ2fnrDB1XbJpZUuo2yDdoFdIA-YnEiOI8EY9jm5PoDjWLa-s0yAFAcSL_YSl-InPE6ABranFNMu9Q/s1600/cach-chon-ghe-ngon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKFHG-QY5g-4CEQl4IHlcdNUUTJumGc7eUlH1k0yW11C4IO6B1Nd2u_7a53Nx74xJ2fnrDB1XbJpZUuo2yDdoFdIA-YnEiOI8EY9jm5PoDjWLa-s0yAFAcSL_YSl-InPE6ABranFNMu9Q/s640/cach-chon-ghe-ngon.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="detailIntroText" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 20px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="detailFullText" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<div style="margin-bottom: 10px;">
<strong>Chọn cua biển</strong><br />Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước để bạn lựa chọn theo sở thích hay theo yêu cầu chế biến của món ăn. Cua gạch và cua thịt đều ngon và rất bổ dưỡng.<br />- Cua tươi là cua còn đầy đủ càng, không bị rụng; không có mùi hôi, khẽ đụng vào mắt, mắt còn thụt ra vào là còn sống (nhiều con để lâu muỗi chích vào mắt làm cua chết nhanh hơn - muốn thử thịt có chắc thì ấn vào yếm nếu thấy cứng là cua chắc thịt.<br />- Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.<br />- Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.<br />- Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên. Nếu cua còn tươi bạn có thể bảo quản được vài ngày và có thể mang đi được xa.<br />- Khi làm cua, để tránh cua tanh bạn nên xào trước gạch.<br /><strong>Chọn ghẹ</strong><br />Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh.<br />- Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.<br />- Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún.<br />Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.<br />- Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.<br />- Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.<br /><strong>Mách bạn mẹo nhỏ:</strong><br />- Cua, ghẹ vừa làm xong còn nóng, bạn bóc yếm, mai, mang, bao tử ở gần đầu (nhớ giữ lại nước trong mai cua vì nước này rất bổ và ngon), gỡ gạch, mai của cua, ghẹ từ từ phần trên đầu xuống dưới rất dễ vì có màng gạch, bóc nhẹ là gạch sẽ ra hết, lấy chân ra bẻ phần khớp to, bẻ phần khớp dưới nhỏ hơn, kéo từ từ thịt cua ghẹ sẽ ra hết.<br />- Ăn cua, ghẹ xong cũng như ăn ốc, rửa tay bằng nước lá sả hoặc nước chè xanh, thêm mấy lát chanh thì sạch hết mùi tanh.<br />- Muốn ăn cua ngon hãy ăn vào đầu hoặc cuối tháng, vì theo kinh nghiệm trong dân gian thì chu kì cua lột vỏ để phát triển sẽ nhịn ăn trong thời gian này nên gầy và thường bị ốp (ít thịt).<br />- Không nên mua cua vào khoảng ngày rằm (15 âm lịch) vì đây là thời điểm cua lột vỏ, nhịn ăn nên dễ bị ốp (ít thịt).</div>
</div>

Kinh nghiệm chọn cua ghẹ ngon

Cua, ghẹ thì nhiều người thích ăn lắm, nhưng chọn được cua ghẹ ngon và chắc thì không phải ai cũng làm được. Thấy có nhiều người muốn tìm h...

Ăn tôm hùm thế nào cho đúng cách

<h2 class="sapo" itemprop="description" style="background-color: white; color: #616161; font-size: 17px; margin: 0px; padding-bottom: 19px; width: 621px; word-spacing: 1px;">
Cách truyền thống để ăn tôm hùm là hấp hoặc luộc. Nhưng không phải ai cũng biết xử lý một con tôm hùm chín trên bàn ăn.</h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzsRCPmF8Eb6SqVBB7sRY-pf0cErL6fn4pfxhVlS6yzTHihaaWWG8BAZizr0x3S4R5N6nb1BqdWvUuoydt5Tgo7J6VYHerrsI8fFyn77nDUyhqLWyx4aWZgzvVr72KRf-UH9BEWO_sEH0/s1600/tom+binh+ba+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzsRCPmF8Eb6SqVBB7sRY-pf0cErL6fn4pfxhVlS6yzTHihaaWWG8BAZizr0x3S4R5N6nb1BqdWvUuoydt5Tgo7J6VYHerrsI8fFyn77nDUyhqLWyx4aWZgzvVr72KRf-UH9BEWO_sEH0/s640/tom+binh+ba+4.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="detail" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #343434; font-size: 17px; margin-top: 0px; word-spacing: 1px;">
<div style="margin-top: 0px;">
Tôm hùm bổ dưỡng, nhiều canxi và khoáng chất, vốn là món hải sản ưa thích của quý ông. Ở Mỹ, món tôm hùm vùng Maine được coi là biểu tượng của sự viên mãn và thành đạt. <br style="margin-top: 0px;" /><br style="margin-top: 0px;" />Làm thế nào để biết con tôm hùm nào còn tươi, nạc thịt? Đầu bếp trong nhà hàng xử lý tôm hùm tươi ra sao?<br style="margin-top: 0px;" /><br style="margin-top: 0px;" />Dưới đây là câu chuyện chế biến tôm hùm và cách thưởng thức tôm hùm đúng điệu từ bà Melissa Bouchard, bếp trưởng nhà hàng danh tiếng Dimilo's on the Water, bang Portland (Maine, Mỹ). Trong mùa hè, nhà hàng này dùng 150 con tôm hùm sống phục vụ khách du lịch mỗi ngày.<br style="margin-top: 0px;" /><br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Khi chọn tôm hùm tươi còn bơi lội trong bể, nên chọn con động cựa nhiều nhất. Mặc dù tôm hùm lúc tươi sẽ có màu khác nhau như xanh đậm, nâu hoặc đen, nhưng đến khi nấu chín, chúng đồng loạt chuyển qua màu đỏ gạch.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Một con tôm hùm tươi ngon sẽ giơ đuôi và càng lên trên không khí khi bị tóm ra khỏi bể chứa. Tôm hùm nên được nấu trong cùng một ngày nó bị đánh bắt, nhưng loại hải sản này có thể nấu chậm hơn bằng cách bỏ trong tủ lạnh, phủ khăn lạnh và ẩm lên tôm sống.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Người ta "giết" tôm hùm sống bằng cách thả chúng vào nước ngọt bởi đây là sinh vật nước mặn. Trước đó, càng tôm nên được bó chặt bằng băng dính.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Cách truyền thống để ăn tôm hùm là hấp hoặc luộc chín. Ngoài ra, tôm hùm còn có thể được nướng hoặc đốt lò. Trước đó, đầu bếp phải dùng dao sắc xẻ dọc thân và làm sạch con tôm. Thời gian nấu tôm dưới bất kì phương pháp nào cũng kéo dài từ 10 đến 25 phút.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Đây là con tôm khi đã chín. Hầu hết các nhà hàng khi phục vụ tôm hùm thường đi kèm khăn ăn//tạp dề nhỏ và nước rửa tay vì loại hải sản này khá "mùi".<br style="margin-top: 0px;" /></div>
</div>
<div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Một chiếc kẹp tôm và xiên thịt là đồ nhất định phải có.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Khi tôm hùm chín đã được đặt lên bàn, "công cuộc" thưởng thức bắt đầu với việc tách càng tôm. Một tay giữ con tôm, tay kia túm càng tôm và vặn xoắn nhẹ nhàng.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Bẻ đi phần càng tôm nhỏ hơn.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
<div style="margin-top: 0px;">
<div class="imagecomment" style="font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
<div style="margin-top: 0px;">
<div class="imagecomment" style="font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Dùng xiên thịt nhỏ để xoáy thịt tôm ra khỏi càng.</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Dùng kìm để bẻ tiếp phần càng tôm lớn. Xong đó bẻ đôi phần này, để lộ ra phần thịt thơm bên trong. Lại dùng xiên thịt nhỏ để lấy phần thịt này ra.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Chú ý không nên bỏ qua phần thịt trong đốt chân tôm (phần nối càng tôm với mình tôm).</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Chuyển qua công đoạn xử lý phần đuôi tôm.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Một tay giữ phần đầu tôm chúi xuống dưới, tay kia nhấc ngược đuôi tôm lên. Vặn xoắn đuôi tôm để tách đuôi ra khỏi mình tôm.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Sau đó, lật ngửa phần đuôi và bóp vỡ vỏ để lấy thịt. Chú ý phần chót đuôi tôm vẫn còn 1 chút thịt, người ăn có thể bóp vỏ để lấy phần thịt này ra. Phần chót đuôi còn dính một chất màu xanh nhạt, nên bỏ phần này đi. Phần thịt lấy từ đuôi ra nên liền một khối chứ không nên xé nhỏ.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Các phần khác của tôm hùm còn chứa thịt là càng tôm và phần mình tôm dưới lớp vỏ cứng. Trong trường hợp khách hàng khó bóc tôm, nhà hàng sẽ dùng dao cắt tôm là 2 phần.</div>
</div>
<br style="margin-top: 0px;" /><div style="margin-top: 0px; text-align: center;">
<div class="imagecomment" style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt; margin-top: 0px;">
Tôm hùm bóc vỏ thường ăn kèm với món soup, khoai tây chiên hoặc khoai tây nướng.</div>
</div>
</div>
</div>

Ăn tôm hùm thế nào cho đúng cách

Cách truyền thống để ăn tôm hùm là hấp hoặc luộc. Nhưng không phải ai cũng biết xử lý một con tôm hùm chín trên bàn ăn. Tôm hùm bổ d...

Cách chọn sò, cua, ghẹ

Cách chọn sò, cua, ghẹ

Cách chọn sò Có rất nhiều loại sò cho bạn lựa chọn như sò huyết, sò lông, sò nhưng cách lựa chọn không khác nhau là mấy. Như sò huyết ngon...

Cách chọn mực

<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;">Mực tươi có rất nhiều loại như mực nang, mực ống, mực sim…Nếu bạn muốn chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài đối với mực nang  còn mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi2uZ5awbS_1fP1CI8feCW7qMOUt5GOMNz6iY9j8MgTrGmcxSQkznXc0eGISEHTT4jvUfpN_i85ZYGlBJznQnFYnQ3Up8tJyue95wEFA9sgfh1XXhDM7lsup4UHz6fq_HK49s_fxHFCAI/s1600/cach-nau-canh-mang-muc-ngon-cho-ngay-tet-co-truyen-2.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi2uZ5awbS_1fP1CI8feCW7qMOUt5GOMNz6iY9j8MgTrGmcxSQkznXc0eGISEHTT4jvUfpN_i85ZYGlBJznQnFYnQ3Up8tJyue95wEFA9sgfh1XXhDM7lsup4UHz6fq_HK49s_fxHFCAI/s640/cach-nau-canh-mang-muc-ngon-cho-ngay-tet-co-truyen-2.bmp" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px;"><br /></span></div>
<br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px; text-align: justify;">Lưu ý: Mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px; line-height: 19px; text-align: justify;">Mực khô: Khi chọn con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá, thường thì chọn mực khô từ 100 – 150 gam một con là vừa. Mực ngon có mình dày, màu hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp phấn trắng trên bề mặt, sờ tay thấy khô cứng, có mùi thơm, không tanh.</span>

Cách chọn mực

Mực tươi có rất nhiều loại như mực nang, mực ống, mực sim…Nếu bạn muốn chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa,...

Cách chọn tôm khô ngon

<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Sau đây là một số bí quyết lựa tôm ngon dành cho bạn :<br />
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">1. MÀU SẮC : </strong><br />
Bạn nghĩ tôm khô ngon sẽ có màu nào?<em style="margin: 0px; padding: 0px;"> "Tôm màu càng đỏ càng ngon"</em> đó là là sai lầm cho những ai có suy nghĩ như vậy. Vì tùy thuộc vào mỗi vùng nước và loại tôm thì sau khi sấy khô sẽ có màu tôm khác nhau. Ví dụ, nếu là tôm bạc nó sẽ có màu vàng, nếu là tôm đất thì nó sẽ có màu đỏ sậm hơi thâm, còn với các loại tôm biển thì nó sẽ có màu đỏ hơi nhạt. Ngoài ra nếu tôm sau khi sấy không bỏ phẩm màu thịt tôm bên trong sẽ có ngả vàng. Tránh đừng để màu sắc sặc sỡ đánh lừa mắt bạn nhé.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">2. ĐỘ ẨM : </strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl893U_2WhaYObhxlG0wPounxDYQm5qgm_Ah2_FbSSlgUpfVg8dhyphenhyphenyYCUCz-LPM9Ny86LkbZQJQSELOOW8SIoHhDJayFe5dUEwLnKsu9uZVfwCvD98Zdx8_t7D_EzZgu5FE4Tof-EWs9U/s1600/%25E1%25BA%25A3nh-%25C4%2591%25E1%25BA%25A1i-di%25E1%25BB%2587n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl893U_2WhaYObhxlG0wPounxDYQm5qgm_Ah2_FbSSlgUpfVg8dhyphenhyphenyYCUCz-LPM9Ny86LkbZQJQSELOOW8SIoHhDJayFe5dUEwLnKsu9uZVfwCvD98Zdx8_t7D_EzZgu5FE4Tof-EWs9U/s640/%25E1%25BA%25A3nh-%25C4%2591%25E1%25BA%25A1i-di%25E1%25BB%2587n.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<b><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></b>Nếu bạn mua tôm khô về và muốn để được lâu thì độ ẩm của tôm là điều quan trọng, vì bất kỳ loại tôm khô nào nếu không sấy khô kỹ và không sử dụng các chất bảo quản  sẽ làm cho tôm dễ ẩm mốc hoặc chảy "nhớt" nếu lưu trữ tôm trong môi trường không đủ độ lạnh. Nên chọn nhưng con tôm khô, khi cầm vào có cảm giác khô ran, nhưng khi ăn vẫn còn vị ngọt nước đó là tôm khô chất lượng.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">3. SẠCH VỎ : </strong><br />
Với tôm khô, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn như : kho quẹt, ăn ngay, hoặc nấu canh v.v... thì việc một con tôm khi bạn đang thưởng thức hương vị thì phải lừa vỏ ra  thật là khó chịu. Do đó, một con tôm được lột sạch vỏ rất quan trọng cho quá trình chế biến món ăn của bạn.<br />
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">4. ĐỘ DAI NGON : </strong><br />
Bất kì loại tôm khô nào khi bạn ăn một con tôm khô thì bạn phải cảm thấy được độ dai và ngọt của tôm thì đó mới là tôm ngon. Vì nếu một con tôm được lột vỏ và sấy khô bằng cách thủ công  tốn thời gian rất lâu nhưng bù lại độ dai ngon sẽ hơn rất nhiều so với kiểu chế biến bằng công nghiệp là đập cho tôm bự ra, sấy khô rồi chà vỏ điều này sẽ làm cho con tôm không còn độ săn chắc tự nhiên và làm giảm độ ngọt của con tôm.<br />
Bạn có thể kiểm chứng điều này bằng cách nào? Rất đơn giản, chỉ cần bạn chọn một ngày nắng tốt hoặc nếu có một khay xấy tôm thế là bạn chỉ cần ra chợ mua một ít tôm sú và một ít tôm thẻ chân trắng và một ít tép bạc luộc chín, lột sạch vỏ, rửa sạch, cho ít muối, và đem phơi khô hoặc sấy trên lò than. Bạn sẽ thấy màu sắc của tôm sẽ khác nhau và độ dai ngon của từng loại tôm mà bạn làm và đem so sánh với những con tôm bạn đã từng mua nhé!<br />
Với những kinh nghiệm này, chúc bạn sẽ có thể tự ra chợ và quyết định xem nên chọn mua loại tôm khô nào ngon và tốt nhất cho gia đình mình.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />
</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 14px; margin: 0px; padding: 0px;">
<img alt="" src="https://sites.google.com/site/tomkhocamau/_/rsrc/1285489453456/thong-tin-thanh-toan/cach-chon-tom-kho-ngon/2.jpg?height=400&width=390" style="border: none; display: block; margin: 10px auto; max-width: 680px; outline: none; padding: 0px;" /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Ảnh minh họa.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Chọn tôm khô</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm khô có thể dùng nấu canh với các loại quả bầu, quả bí, rau ngót, rau mùng tơi, hay ngâm với củ kiệu, làm gỏi, xào, rang đều rất ngon. Muốn mua được tôm khô ngon, chị em lưu ý nhé:</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loại tôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu. Tôm ngon thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm khô ngon thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng (Ảnh: Internet)</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm đất (sông) thường ngọt hơn tôm biển. Tôm đất thân nhỏ và tròn hơn tôm biển. Một cách khác nữa phân biệt là tôm biển thường có mùi tanh tanh hơn tôm đất.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm khô bảo quản đúng có thể dùng trong nhiều tháng mà không lo bị mốc hay mất đi hương vị. Mua tôm ở chợ về, bạn nên phơi tôm khoảng 2 đến 3 ngày nắng cho tôm thật khô. Sau đó để nguội gói tôm vào trong giấy báo bọc lại cất giữ trong hũ đập nắp kín.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Mách bạn cách chọn đồ biển tươi ngon</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Hải sản thường được các bà nội trợ lựa chọn làm thực phẩm chính trong các món ăn gia đình, bữa tiệc tân niên, gặp gỡ đầu năm mới…Tuy nhiên, việc chọn đồ biển ngon vốn không phải là điều dễ dàng. Vậy, bí quyết nào để chọn được từng loại hải sản ngon?</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Bạn có thể căn cứ vào những đặc điểm sau để chọn tôm ngon:<br />
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />
- Vào những ngày đầu con nước mùng 1, mùng 5 và mùng 10 âm lịch, tôm mập và chắc thịt nhất. Mùa "rộ" của tôm vào khoảng tháng 10 âm lịch trở đi. Trung bình cứ khoảng 5-7kg tôm tươi, sau chế biến thì thành phẩm một kg tôm khô. Cỡ tôm khô khoảng 1.200-1.400con/kg là vừa ăn.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
- Bằng cảm quan, tôm ngon có màu đỏ tự nhiên, sạch chân và mang. Hình dáng con tôm đều dạng, thân cứng, no tròn và săn chắc. Khi bóp vào mình con tôm, tôm không bị gãy vụn hay mềm.<br />
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />
- Phân biệt giữa tôm sông và biển có thể dựa trên mùi "biển". Tôm biển khi sờ vào sản phẩm có thể còn lợn cợn cát và nghe mùi tanh rất đặc trưng. Chính vì vậy, ngày càng có nhiều người thích mua tôm sông.<br />
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />
- Về vị, con tôm khô không mặn nhưng phải có một tỷ lệ muối nhất định. Nếu trong quá trình chế biến không có muối sẽ làm cho sản phẩm thiếu vị ngọt. Trung bình, thời gian sử dụng của tôm khô sau khi xuất xưởng từ 1-2 năm. Tôm càng mới, vị càng ngon và ngọt, để lâu sau một năm sẽ dần dần bị mất mùi đặc trưng.<br />
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />
- Mặt khác, tôm khô làm từ cùng một chủng loại nguyên liệu, cùng một mùa thu hoạch và diện tích nuôi trồng, thì con tôm càng lớn, giá thành càng cao. Nhưng nói tôm khô càng lớn chất lượng càng ngon có thể chưa hoàn toàn đúng, do tôm khô lớn quá khi ăn sẽ cảm thấy cứng, khó nhai nhưng nếu tôm khô quá nhỏ thì vị ngọt sẽ kém.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">THAM KHẢO CÁCH CHỌN HẢI SẢN NGON</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Cách chọn tôm tươi nói chung</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">Kiểm tra phần đuôi tôm</em></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Để xác định độ tươi của <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">tôm</strong>, hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông lạnh trong thời gian dài.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt</em></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">Chân tôm</em></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">C</em>ần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con <em style="margin: 0px; padding: 0px;">tôm</em> có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">Muốn biết tôm tươi hay không c</em><em style="margin: 0px; padding: 0px;">ần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc (Ảnh: Internet)</em></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Chọn riêng từng loại</strong></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm có nhiều loại và mỗi loại được nuôi dưỡng trong môi trường khác nhau vì vậy cách chọn và chế biến vì thế cũng khác nhau:</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">- Tôm sú:</em> Đây là loại tôm nuôi nên chắc thịt, kích thước khá lớn và dễ chế biến. Chọn tôm, trước hết, tôm phải còn sống. Chị em chú ý thấy tôm có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
Tôm sú tươi có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt (Ảnh: Internet)</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">- Tôm sắt:</em> Là loại tôm có kích thước nhỏ hơn các loại tôm khác nhưng rất ngon, khi chế biến có vị ngọt đậm đà. Loại tôm này bạn nội trợ nên chú ý khi chọn. Tôm khoẻ và ngon là tôm còn tươi, có màu hồng trắng, nếu tôm có màu hồng đậm là tôm để lâu, đã ươn, không đảm bảo chất lượng.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">- Tôm he (biển)</em>: Khi cầm tôm lên xem, tôm còn nhảy tanh tách, có màu hồng trắng, mắt xanh, đó mới là tôm ngon và còn khoẻ.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial; font-size: 15px !important; line-height: 19px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify;">
<em style="margin: 0px; padding: 0px;">- Tôm hùm:</em> Là loại tôm có kích thước lớn nhất, thường được bà nội trợ chọn khi chế biến các món hấp. Tôm hùm khoẻ, ngon là tôm có càng xanh trong và vỏ tươi bóng.</div>

Cách chọn tôm khô ngon

Sau đây là một số bí quyết lựa tôm ngon dành cho bạn : 1. MÀU SẮC : Bạn nghĩ tôm khô ngon sẽ có màu nào? "Tôm màu càng đỏ càng ng...

Tôm Khô Quảng Điền

Kinh nghiệm chọn cua ghẹ ngon

Ăn tôm hùm thế nào cho đúng cách

Cách chọn sò, cua, ghẹ

Cách chọn mực

Cách chọn tôm khô ngon

Popular Posts

Blog Archive

Total Pageviews